Bahan-bahan:
500 gr daging ayam potong, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
Bumbu:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 ruas kunyit
1 sdt garam
Bumbu balado:
3 buah cabai merah
3 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
minyak secukupnya
Cara membikin:
Lumuri ayam dengan jeruk tak lebih lebih 10 menit. Bilas sampai bersih. Ungkep ayam dengan bumbu ungkep yang telah dihaluskan. Tuang air secukupnya serta masak sampai matang.
Goreng ayam jadi kering kecokelatan, tiriskan.
Haluskan bumbu balado, tumis sampai bumbu balado matang. Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu balado. Aduk rata.
Ayam goreng balado khas rumah makan Padang.
